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找了好久....終於找到"白松露橄欖油"
於是十萬火急趕緊著手做武大師教的麵包
這款麵糰很特別..
老麵的比例超級高...
瞧....前一天特地作的老麵....好大一盆
做老麵沒有一個標準...
有的人把過發的麵糰當老麵
有的把做壞的麵糰當老麵
有的特地做老麵
可小妹掌握兩個重點~~風味&酸度
過酸的麵糰要加入麵包中並不會比較好吃
因此小妹會不斷的來麵糰前做確認工作
一但發酵到小妹要的酸度及風味時...即刻喊停並把它冰封住
濕潤的老麵
加了大量老麵做出來的
北泡泡幼咪咪的麵糰~~
做了兩條不帶蓋土司
老麵果然發揮了它神奇的力量
這吐司吃起來超級軟Q
就像柔軟的海綿....
太好吃了
接下來做另一款麵包
取蘑菇以及大蒜用橄欖油.黑胡椒.玫瑰塩炒香
相同的麵糰
做不同的整形
包入蘑菇餡
滾長條
接下來重頭戲登場
將!將!~白松露橄欖油
麵糰剪動是為了滴入珍貴的白松露橄欖油
太早加入風味會不明顯
因此要烤前才加
烤出爐後再重複滴上一次"白松露橄欖油"
再次畫龍點睛
忍俊不住~出爐馬上喀掉一條
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