小妹的部落格

歐蕾麵包~就是鮮奶麵包~它是直接運用"軟布里歐"的基本麵團烘焙而成

這次麵糰打得很薄透

看起來好像不錯~對吧!

可是小妹還是不太滿意~我會再加油!

(PS小妹自我要求較高啦!習慣就好啦!)

到了第二天吃~還是非常之柔軟~沒有明顯的麵粉老化現象~

可是為什麼還不滿意勒?

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因為某天小妹吃了"曹師傅"的同款麵包....觸發了內心的感動....(想哭....)

他的這款麵包吃得到組織又不失柔軟...吃得到奶油香又不膩口...外觀雖然較小但卻稜角分明....

.......一吃就知道打麵糰的程度搭配烤焙的程度已經達爐火純精的地步....還有那整形手法的細緻度

.....簡直就是麵包界的藝術品啦!

就像每個人都會炒飯(恩~~~別想歪了)...甚至很多人都可以炒得很漂亮....拍起來美美得更不難....

可是每次到高級的港式飲茶店....小妹還是都要點上一盤廣式炒飯...

遇到大師炒的飯...小妹的嘴再也不刁....因為每粒米都吃得到壑氣香氣....一吃就可感受到大師們多年所累積下來的苦功......感動捏.....

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小妹的麵包已經可以非常柔軟(PS.完全不靠化學藥劑的幫忙喔!)

可是.....只有單純的柔軟好像無法令人回味很久...很久....

要吃的到適度的組織卻又不失柔軟.....真得要下很大的苦功囉!....做麵包真的是一門大學問呢~~~~~

PS.小妹知道啦.....自己的嘴真的刁到一個誇張的地步!

PS2.寶貝知道媽咪很洩氣~還安慰小妹說"應該只是配方不同,人家開店一定有他的祕方呀!"