小妹的部落格

想做這款白吐司很久了...

可是一想到它的製作流程...就會再等等....

它實在太費工費時...星野酵母又超貴

難怪坊間的天然酵母麵包要賣得比較貴

小妹還懷疑....

做這種麵包的麵包店到底賺什麼??

雖然一般麵包店不會用到星野酵母等級的酵母

可是自己養酵母更麻煩....

失敗率又超高....發酵速度又超慢的.....

那些大量生產"天然酵母麵包"的麵包店....更是讓人懷疑到底怎麼能定時定量的產出這麼大量的麵包......

首先~~

先花兩天的功夫養星野酵母生種

之後~~加麵粉和水續養一個"魯邦種"

這"魯邦種"須室溫發六個小時再入冰箱冷藏個一天左右

好了~

有了"生種"+"魯邦種"後就可以打麵糰了

打完後要在室溫發很久

小妹記得基發了四小時後

整形桿捲又花了一個小時

終於把麵糰弄進吐司模裡

ㄟ~~~還沒結束....

因為....實在舞弄太久了....小妹沒電了睡覺去

因此把它們蓋上蓋子

入冷藏發酵了一晚

隔天一早自冰箱取出

室溫又發了約莫兩個半小時.....

九分滿入烤箱烤焙

finally.......

耗工費時的白吐司終於出爐......(感動痛哭ing.......)

有些出角....

我太小看它了

原以為它發得超慢....因此特意等到九分快頂到蓋才入爐

沒想到還挺有力道的澎到出了角...

好吧!!下次不敢小看它囉!!!

拍謝!!~~~手工切的不美啦!!

奇怪的是~~發了這麼久的麵糰一點也不酸~~

一整個就是香啦!!