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奶油(Butter)是指從天然牛奶中提煉出來的油脂，經殺菌、脫臭、均質、調味、調色等程序而成。

Butter奶油顧名思義就是牛奶的油脂。將牛奶靜置一段時間後，牛奶的油脂會浮在上層，取這部份的含油脂較高的牛奶經過離心攪拌後，牛奶中的乳脂會形成塊狀的乳脂顆粒，將這些乳脂顆粒聚集起來，攪拌均勻成綿密的熟順口敢，就成了最基本的奶油了。因為原料是牛奶，所以當然是動物性的。

至於植物性奶油，也就是一般常見的乳瑪琳margarine，通常是用玉米、大豆、油菜籽、棕櫚果之類的含油植物果實，將油脂壓榨出來後以高溫高壓將植物油提練成固體狀的油脂塊，在精製調味成奶油狀。因為植物成本比牛奶低，保存較方便，在二次大戰時被當做牛奶奶油的替代用品。

以出現的先後順序說，與奶油這個名詞本來的意義來說，Butter，奶油，本來酯的就是以牛奶製作的動物性奶油。

以上~是從yahoo知識中轉貼出來的~

因此"奶油"雖然是"牛油"但並不是像豬油的萃取過程

如果吃素者可以喝"牛奶"~~應該就可以吃"奶油,優格,起司甚至是動物性鮮奶油"(因為這些都是由牛奶萃取的)

可是為何吃素者一聽到動物性...就以為不能吃,卻要吃由化學提煉的不天然"植物性產物"

(PS通常是反自然的氫化產物)

這樣的話~吃素真的吃到了健康嗎?

尤其是麵包蛋糕~你以為吃到奶蛋素的麵包是健康的,其實你卻是吃到最不健康的東西~這真的很諷刺~

知道的人可以留言回答我~奶油到底是素的還是葷的呢?